Merluzzo in forno al cartoccio

Ingredienti per 2 persone:

400 g filetti di merluzzo, 1 limone, qualche pomodorino, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di pepe, prezzemolo tritato qb.

Preparazione:

Accendere il forno a 180°. Bagnare i tranci di merluzzo con il succo di limone e sistemarli in una teglia foderata di carta forno. Spolverizzarli con sale, pepe e prezzemolo. Sistemarvi sopra qualche pomodorino tagliato a rondelle. Chiudere la teglia con la stagnola e infornare per 10 minuti.

Servire con melanzane grigliate condite con 1 cucchiaio di olio extravergine, poco sale, pepe, origano e prezzemolo.

Tagliatelle al farro con funghi

Ingredienti per 2 persone:

120 g tagliatelle al farro, 350 g funghi champignons, 1/2 cipolla rossa, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe qb, prezzemolo tritato qb.

Preparazione:

Tritare finemente la cipolla. Levare la terra dai funghi, sciacquarli velocemente sotto l'acqua fredda e tagliarli a tocchetti. In un tegame con 1 cucchiaio di olio fare appassire la cipolla, aggiungere i funghi, mescolare per insaporire e lasciar cuocere finchè saranno morbidi, a fiamma bassa e col coperchio. Regolare di sale e pepe ed aggiungere del prezzemolo tritato. Portare ad ebollizione l'acqua e mettere a cuocere le tagliatelle, scolarle al dente, tenendo da parte una tazza di acqua di cottura e versarle nel tegame del sugo. Amalgamare bene e versare l'acqua di cottura tenuta da parte, continuando a mescolare fino a completo assorbimento. Servire.

La "Farrotta" (zuppa al farro semplice con legumi e verdure)

Ingredienti per 4 persone:
200 g farro, 1/2 cipolla, 2 patate, spinaci in foglie, 1 tazzina da caffè di piselli, 1 dado, acqua per coprire, 2 cucchiai olio extravergine di oliva, sale e pepe (qb)

Preparazione:
Lavare le verdure: pulire, sbucciare e tagliare a dadini le patate; lavare e tagliate a listarelle gli spinaci; tritate finemente la cipolla. In un tegame scaldare l'olio e far soffriggere leggermente la cipolla, unire la dadolata di patate ed i piselli e far insaporire leggermente. Aggiungete i pezzetti di spinaci e continuate ad insaporire a fiamma bassa. Aggiungere il farro ( io ho usato quello perlato, che non necessita di ammollo), mescolare bene, coprire con acqua, aggiungere il dado e far cuocere con il coperchio a fiamma bassa finchè non sarà diventato morbido. Regolare di sale e pepe (se gradite), lasciar intiepidire e servire.

Rustica ai funghi

Ingredienti per 4 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia integrale a basso contenuto di grassi, champignon trifolati (per la ricetta clicca qui), 250 ml besciamella leggera (per la ricetta clicca qui)

Preparazione:
Preriscaldare il forno ventilato a 200°. Stendere la pasta sfoglia in una tortiera foderata di carta forno e bucherellare il fondo. Unire nello stesso recipiente besciamella e funghi, mescolare e versare il ripieno sulla base. Infornare per 25 minuti. Lasciare intiepidire poi servire.

La colazione perfetta

Oggi vi voglio parlare della colazione, un pasto importantissimo che, se impostato in un certo modo ci permetterà di arrivare all'orario del pranzo senza quel "fastidioso brontolio". E' importante che la colazione non appesantisca il nostro organismo ma ci dia la giusta carica per affrontare al meglio la giornata.

PROPOSTA 1: colazione ok per il sistema immunitario e i muscoli

Kefir (1 tazza = 160 calorie)

Bevanda ottenuta dalla fermentazione del latte, digeribile e molto energetica. E' ricca di sostanze probiotiche che aiutano il sistema immunitario. 

Fichi ( 100 g = 47 calorie)

Aiutano a combattere la stipsi. Sono ricchi di polifenoli, sostanze che difendono l'organismo dall'invecchiamento.

Noci ( 10 g = 68 calorie)

Contengono arginina, sostanza che aiuta i muscoli a lavorare meglio.

Semi di chia ( 10 g = 50 calorie)

Ricchissimi di omega 3, antiossidanti e nutrienti vitalizzanti. 

PROPOSTA 2: colazione "antirughe" 

Latte di avena ( 300 ml = 150 calorie)

Ricchissimo di potassio e povero in grassi, fornisce la giusta carica per partire col piede giusto.

Lamponi (160 g = 34 calorie)

Ottimi se aggiunti alla colazione in caso di frequenti mal di testa e dolori: sono antinfiammatori e contengono pochissime calorie.

Mandorle (10 g = 60 calorie)

Ricche di vitamina E e grassi "buoni". Ottime per mantenere la pelle elastica e prevenire le rughe.

Semi di lino ( 11 g = 50 calorie) 

Se si vuole avere la pancia piatta e l'intestino regolare, aggiungere una manciata di semi di lino alla colazione.  Hanno un' azione lassativa e depurante.

Champignon Trifolati

Ingredienti per 2 persone:
350 g funghi champignon a fette, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 25 g margarina vegetale, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo qb, sale e pepe qb.

Preparazione:
Mettere in padella a rosolare con olio e margarina lo spicchio di aglio pelato e tagliato a metà, unire i funghi tagliati a fette sottili e lasciare cuocere a fiamma vivace per qualche minuto, poi aggiungere sale e pepe, abbassare la fiamma e cuocere incoperchiato finchè non si sarà assorbita tutta l'acqua dei funghi. Aggiungere il prezzemolo tritato, mescolare e servire.

Besciamella leggera

Ingredienti per 2 persone:
250 ml latte scremato(o vegetale), 2 cucchiai di farina (integrale), 1 cucchiaio di grana grattugiato, sale qb, 20 ml olio evo.

Preparazione:
Mettere in un pentolino stretto e alto la farina ed unire l'olio.Scaldare mescolando fino a far "imbrunire la farina" (in questo modo la besciamella non sa di farina cruda). Aggiungere pian piano il latte, mescolando con una frusta per evitare si formino grumi. Continuare a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata. Regolare di sale ed unire il grana grattugiato. Mescolare. La vostra besciamella è pronta.

Riso integrale alle zucchine

Ingredienti per 2 persone:
140 g riso integrale, 200 g zucchine chiare, 1/2 scalogno, 2 cucchiai scarsi di olio extravergine, sale, 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere

Preparazione:
Mentre il riso cuoce, preparate il condimento facendo soffriggere lo scalogno tritato nell'olio. Aggiungere le zucchine tagliate a pezzetti, regolate di sale e fate cuocere finchè saranno al dente. Unite la curcuma, mescolate e tenete da parte. Scolate il riso tenendo da parte un po' di acqua di cottura. Condite il riso nella padella con il condimento, aggiungendo anche l'acqua di cottura e far evaporare mescolando.