Farro risottato con radicchio

Ingredienti per 2 persone:

100 g farro perlato, 1 caspo di radicchio rosso, 1 cipolla dorata, sale nero qb, pepe qb, acqua, olio extravergine di oliva qb, 1/2 bicchiere di vino bianco.

Preparazione:

Lavate accuratamente il farro sotto l'acqua corrente, scolatelo e tenetelo da parte. In un tegame fate dorare la cipolla tritata finemente con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, aggiungete il radicchio rosso (lavato e tagliato a striscioline) e fate cuocere finchè sarà appassito. Unite il farro e fatelo tostare leggermente, bagnate con il vino bianco e successivamente con acqua calda e portate a cottura, mescolando di tanto in tanto finchè i liquidi saranno assorbiti. Servite.