Ingredienti per 2 persone:
3 zucchine chiare, 1 porro (la parte bianca), 100 g riso venere, sale, olio extravergine di oliva.
Preparazione:
Per prima cosa preparate le verdure. Spuntate e lavate le zucchine poi tagliatele a fettine non troppo grosse per il senso della lunghezza. Grigliatele su una piastra e tenetele da parte. Fate la stessa cosa con il porro, tagliandolo per il senso della lunghezza a striscioline e grigliatelo. Tagliate le zucchine a pezzetti, unite il porro e condite con olio e sale.
Fate lessare il riso venere in abbondante acqua salata in ebollizione e quando è cotto, scolatelo e conditelo con le verdure grigliate, aggiungendo un po' di olio. Servite.
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