Merluzzo in forno al cartoccio

Ingredienti per 2 persone:

400 g filetti di merluzzo, 1 limone, qualche pomodorino, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di pepe, prezzemolo tritato qb.

Preparazione:

Accendere il forno a 180°. Bagnare i tranci di merluzzo con il succo di limone e sistemarli in una teglia foderata di carta forno. Spolverizzarli con sale, pepe e prezzemolo. Sistemarvi sopra qualche pomodorino tagliato a rondelle. Chiudere la teglia con la stagnola e infornare per 10 minuti.

Servire con melanzane grigliate condite con 1 cucchiaio di olio extravergine, poco sale, pepe, origano e prezzemolo.