Pollo funghi e asparagi

Ingredienti per 2 persone:
300 g petto di pollo, 250 g asparagi a tocchetti (vanno bene anche quelli surgelati), 200 g funghi champignon, 1 cipolla rossa, sale e pepe qb, olio extravergine di oliva qb

Preparazione:
Pulite, lavate e tagliate i funghi a fettine sottili, poi metteteli a cuocere in padella con poco olio. Tenete da parte.
In un tegame fate cuocere a fuoco dolce la cipolla tagliata sottile con un po' di acqua, unite il pollo tagliato a striscioline e fate cuocere per circa 6 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungete gli asparagi e i funghi, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per 12 minuti con il coperchio. Il piatto è pronto quando quasi tutto il sughetto si è ristretto. Servite caldo.