Riso e peperoni

Ingredienti per 2 persone:

100 g riso integrale (o mix cereali), 1 peperone giallo, 1/2 cipolla rossa, acqua, sale e pepe.

Preparazione:

Pulire e tagliare il peperone, dopo averlo privato di semi e filamenti, a pezzettini poi tenerlo da parte. Tritare finemente la cipolla rossa e farla stufare in un tegame coperta da acqua tiepida. Aggiungere i peperoni e lasciarli cuocere finchè saranno morbidi. Aggiungere il riso e farlo tostare leggermente, coprirlo a filo con acqua tiepida, mescolare e portare a cottura. Regolare di sale e pepe e servire.